Искусственное Мясо Поступит В Продажу К 2020 Году В 20 Странах Мира

Steve Hillyer
By Steve Hillyer July 30, 2013 05:58

Искусственное Мясо Поступит В Продажу К 2020 Году В 20 Странах Мира

Искусственное Мясо Поступит В Продажу К 2020 Году В 20 Странах Мира

В данном случае убивать их не требуется, достаточно просто «взять» у такого донора кусочек мышечной ткани. Выращивание мяса таким образом – дорогое удовольствие. Чтобы вырастить forty граммов, разработчики потратили 900 тысяч рублей. Технологии разных компаний различаются только в нюансах. Например американская фирма Memphis Meats создает в биореакторах мясо утки и курицы, культивируя клетки из эмбриональной сыворотки птенцов. Израильский стартап SuperMeat сделал ставку на выращивание куриной печенки.

Животноводов волнуют не только мышцы, выращенные в лаборатории, но и разнообразные веганские продукты из растительного белка, которые позиционируются как заменители мяса. В отличие от культивируемого мяса, их продукция уже представлена в магазинах и ресторанах. Американский производитель растительного мяса вышел на российский рынок.

Он не только должен поддерживать деление клеток, но и придавать продукту максимально реалистичный вкус, сочность, цвет и аромат. Биохимик доктор Марианн Эллис из университета Бата считает, что искусственное мясо может стать альтернативным источником белка. В ее лаборатории уже сейчас выращиваются клетки свиных тканей, которые в будущем смогут стать основой производства искусственной свинины. Но недавно американская компания Just объявила, что готовит промышленное производство куриного филе, выращенного из клеток, которые были взяты из пера живых кур. Как подсчитал крупнейший швейцарский финансовый холдинг UBS, к 2030 году рынок растительного белка только в США вырастет с $4,6 млрд до $eighty five млрд. Дело в том, что ранее продукт оценивали как нишевый для веганов и прочих экоактивистов, однако это оказалось довольно популярной альтернативой в глазах массового потребителя. Ученые по всему миру работают над созданием искусственного мяса, которое можно выращивать в лабораторных условиях.

В пищевых продуктах содержатся вещества, способные замедлять усвоение белков, так называемые ингибиторы протеаз. Больше всего их в бобовых (за исключением сои), и потому усваивается всего forty–60 процентов против 80–100 процентов у белка животного происхождения.

Съев 200–300 граммов мяса в день, мы удовлетворяем нашу потребность в белке. Чтобы сделать это продуктами растительного происхождения, нам нужно съесть их минимум один килограмм. Например, 300 граммов бобовых, 600 граммов каши, one hundred граммов орехов — это из области фантастики. Вполне возможно, что производитель извлек из гороха максимальное количество необходимых аминокислот и соединил их в одном продукте, но и в этом случае мы точно не знаем, как организм будет их усваивать. Например, какие бы максимально приближенные к грудному молоку смеси мы ни создавали, все равно молоко матери остается приоритетным. К тому же у ученых нет однозначной позиции, что вегетарианство увеличивает продолжительность и качество жизни» www.casinorox.com.ru.

Future Meat Technologies приступила к строительству завода по производству искусственного мяса в окрестностях Тель-Авива. В прошлом году в Калифорнии пилотное производство запустила компания JUST, а в начале этого года американская Memphis Meats сообщила, что освоила $161 млн инвестиций и собирается построить завод за полтора-два года.

К концу 2018-го насчитывалось уже 27 аналогичных компаний. «Трудно назвать точную дату выхода на рынок, так как мы ещё работаем над некоторыми научными аспектами, — говорит Сара Лукас. — Также есть ряд факторов вне нашего контроля, например регуляторный процесс. Производители искусственного мяса должны решить, будут ли они выпускать его под собственными потребительскими брендами или же продадут лицензию другим компаниям.

Будет расти спрос на продукты, содержащие растительные аналоги мясных ингредиентов. Специалисты указывают разные причины данного роста, но основным фактором является то, что всё больше людей стремится вести здоровый образ жизни и исключает из своего рациона продукты, содержащие антибиотики и гормоны. Также отказ от мяса свидетельствует об ответственном потреблении, целью которого является решение проблем экологии и нехватки ресурсов. Развитие технологий позволяет постоянно снижать стоимость культивированного мяса, но пока она не достигла достаточно низкой отметки, чтобы иметь возможность обсуждать массовое производство продукта. К тому же, на сегодняшний день учёные не смогли однозначно ответить на вопросы, которые касаются здоровья, экологии, экономики. Компании считают такой способ производства мяса этичнее и экологичнее, поскольку он не требует забоя скота и использования 15 тыс.

— Во-вторых, если брать бедные страны, то там вообще 23 кг на человека в год. Представляете, сколько еще надо вырастить животных, чтобы накормить планету! Возможно где-то, когда-то эта технология станет действительно по-настоящему дешевой и какой-то части населения это еще и поможет решить проблему получения необходимого числа калорий. Но по ценности растительный продукт со вкусом мяса вряд ли сможет заменить мясо». Первое — это так называемые «необелковые продукты» на основе растительного белка, в основном это бобовые, например, соевые продукты. Однако их минусы в том, что они не полноценны по аминокислотному составу, а также довольно дороги.

Он выводится за 12 лет, а углекислый газ остается в ней навсегда. Таким образом, так называемое мясо может быть даже вреднее традиционного, полагают авторы проекта. Планета вздохнет с облегчением, когда искусственное мясо займет больше половины рынка.

Состав таких котлеток напоминает рецепт вегетарианского салата. В фарш замешаны изолят горохового белка, вода, рапсовое и кокосовое масло, соль, уксус, крахмал, дрожжевой экстракт и свекольный сок, чтобы придать цвет. По словам создателей, котлета имеет такую же питательную ценность, как обычная, в ней около 20 граммов белка — больше, чем в мясной. При этом создатели Beyond Meat, как и их главный конкурент Impossible Foods, заявляют, что их продукт ориентирован не на веганов, а на тех, кто ест обычное мясо. И своей главной миссией считают не столько влияние на здоровье человека ввиду сокращения мяса в рационе, сколько сохранение природных ресурсов Земли. — Как только я услышал про этот продукт, загорелся идеей предложить его нашим клиентам. Изучив весь рынок, я остановился на Beyond Meat, так как по вкусу он больше всего напоминает мясо.

Основатель компании Impossible Foods Пэт Браун заявил, что люди перейдут на заменители мяса к 2035 году. Среди инвесторов «мяса» для веганов Beyond Meat актер Леонардо ДиКаприо и сооснователь Microsoft Билл Гейтс. Разбираемся, что такое искусственное мясо и как оно покоряет Россию. Эксперты дают прогноз, что уже в середине 21 века человечество начнёт отказываться от промышленного разведения животных для получения мяса.

Steve Hillyer
By Steve Hillyer July 30, 2013 05:58